Rezepte



Erdbeer oder Marillen Marmelade

Marillen oder Erbeeren-Marmelade mit Vanille


Zutaten

1,5 kgfrische reife Früchte (Erdbeeren oder Marillen)
500gGelierzucker 1:3
2Tahiti-Vanilleschoten "Tahaa"
5 cldunklen Rum, wie z.B. Havana Club Anejo Especial

Zubereitung:

Früchte putzen, Marillen nach Geschmack entweder nur halbieren oder in Spalten schneiden. Vanillemark auskratzen. Die Früchte, den Zucker und das Vanillemark vermischen. Alles zusammen mit den Vanilleschoten aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Früchte mit einem Erdäpfelstampfer etwas zerstossen. Wenn Sie keine Fruchtstücke in der Marmelade haben wollen, entfernen Sie die Vanilleschote und passieren nun die Marmelade. Eine Gelierprobe machen und nach Bedarf noch etwas länger kochen. Kurz vor dem Abfüllen den Rum zufügen und gut vermischen. Die fertige Marmelade noch heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Danach wieder mit dem Deckel nach oben aufbewahren.

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